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RECETTES

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SANS COLORANTS, ARÔMES OU 
CONSERVATEURS ARTIFICIELS

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DÉLICIEUSEMENT 
SUCRÉ ET SAVOUREUX

cest-delicieux

c'est delicieux

Hachez finement les noix et mélangez-les avec les flocons d&#8217;avoine et le PureVia dans un grand bol.

Ajoutez la compote de pommes et l&#8217;extrait de vanille. Placez le beurre pendant une petite minute au micro-ondes, jusqu&#8217;à ce qu&#8217;il soit entièrement fondu. Versez ensuite le beurre fondu dans le bol et mélangez convenablement le tout.

Enfin, ajoutez la cannelle et une pincée de sel et mélangez une dernière fois pour que toutes les saveurs soient bien réparties.

Répartissez le mélange sur une plaque de cuisson en veillant à avoir une épaisseur égale partout. Enfournez la plaque de cuisson pendant 20 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés. À mi-cuisson (10 minutes), retournez le mélange à l&#8217;aide d&#8217;une spatule.

Sortez la plaque de cuisson du four et laissez complètement refroidir le granola. Vous pouvez conserver le granola pendant 10-14 jours dans une boîte hermétique.
Le granola se conserve au moins 10 jours s&#8217;il est stocké dans une boîte hermétique.

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Pure Via Bio erythritol_compress

Petit déjeuner

Granola Pommes-cannelle

Préchauffez le four à 180°C (position air chaud).

Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol.

Mixez les 3 abricots avec l’eau jusqu’à obtention d’un coulis bien lisse, et faites fondre la margarine à feu doux.

Mélangez les 175 g de dés d’abricots avec les ingrédients secs.

Ajoutez la margarine fondue et le coulis d’abricots et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Graissez et farinez un moule de 25 x 30 cm.

Répartissez le mélange dans le moule et enfournez pendant 25-30 minutes.

aissez ensuite refroidir et nappez d’un peu de confiture d’abricots juste avant de déguster. Bon appétit !

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Pure Via spécial patisserie_compress

Dessert

Blondies aux abricots

Versez le Pure Via Patisserie et les œufs ensemble dans un bol et fouettez jusqu&#8217;à obtention d&#8217;un mélange légèrement mousseux.

Ajoutez la farine et mélangez jusqu&#8217;à ce qu&#8217;elle soit entièrement incorporée.

Pendant ce temps, placez le beurre dans le four à micro-ondes pendant 60-90 secondes, jusqu&#8217;à ce qu&#8217;il soit entièrement fondu. Laissez refroidir pendant une demi-minute et ajoutez-le ensuite dans le bol. Mélangez de nouveau convenablement jusqu&#8217;à obtention d&#8217;une pâte homogène.

Répartissez la pâte en quantité égale dans 2 petits raviers, et ajoutez le cacao en poudre dans un des 2 raviers. Mélangez délicatement jusqu&#8217;à ce que la pâte soit uniformément brune.

Déposez un papier de cuisson dans un moule à cake rectangulaire (ou graissez et farinez le moule).

Déposez en alternance des cuillerées à soupe de pâte au cacao et de pâte ordinaire dans le moule. Passez quelques fois dans la pâte avec la pointe d&#8217;un couteau afin de créer des volutes qui seront joliment visibles à la découpe.

Placez le moule dans le four préchauffé à 180 degrés, pendant 50-60 minutes. Selon votre four, le cake peut être cuit plus ou moins vite, le mieux est donc de commencer à vérifier vers les 45 minutes à l&#8217;aide d&#8217;une pique ou d&#8217;un couteau si le cake est totalement cuit.

Sortez le cake du four dès que la pâte ne reste plus coller sur la pique.

Laissez refroidir complètement et coupez ensuite en tranches. Bon appétit !

Cake marbré

Boisson

Ajoutez les mangues, les bananes, les glaçons, le lait de coco non sucré et Pure Via® Spécial Pâtisserie dans un mixeur.

Mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et servez dans un verre bien frais.

Smoothie à la mangue

Faire fondre au bain-marie et à feu doux le chocolat avec la Poudre Cristallisée Zéro calorie Pure Via®. 
.

Etaler le chocolat sur la pâte feuilletée en couche fine, rouler la pâte sur elle-même sans trop serrer.

Remettre la pâte enveloppée de son papier cuisson au frais pendant 1 heure.

Badigeonner la pâte de jaune d’œuf mélangé avec 1 cuillère à soupe d’eau, à l’aide d’un pinceau.

Couper la pâte en rondelles de 1 cm d’épaisseur, les étaler en les espaçant, sur la plaque de cuisson du four tapissée de papier cuisson, cuire au four 15 minutes à 200°C. (th 6/7).

Retirer les feuilletés, les piquer immédiatement sur des bâtons de sucette.

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Pure Via Stevia Poudre cristallisée 2,5x_compress

Sucettes Roulées

Pour le panna cotta:
<ul>
<li>Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.</li>
<li>Faites chauffer 15 cl de la crème, ajoutez Pure Via Poudre</li>
<li>Essorez la gélatine entre vos mains et incorporez-la à la crème.</li>
<li>Mélangez pour faire fondre la gélatine, puis versez cette préparation dans le reste de la crème, mélangez à nouveau.</li>
<li>Versez la crème dans de jolies verrines et faites-la prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.</li>
</ul>

<div class="block block-preparation">
<div class="recipe_content">
<div id="recipe_the_content">
Pour le coulis:
<ul>
<li>Lavez et dénoyautez les abricots.</li>
<li>Coupez-les en morceaux, puis disposez-les dans le bol d’un mixer avec une dizaine de feuilles de romarin, Pure Via Poudre et l’eau.</li>
<li>Mixez jusqu’à obtenir un coulis onctueux.</li>
<li>Passez ce dernier dans un chinois ou une fine passoire pour enlever les morceaux de romarin.</li>
<li>Réservez le coulis au réfrigérateur.Juste avant de déguster, versez un peu de coulis sur les panna cotta.</li>
</ul>
</div>
* Par rapport à une recette réalisée avec du sucre et des ingrédients non allégés
</div>
</div>

Panna cotta, coulis d’abricot au romarin

Dans un saladier, fouettez le yaourt avec les œufs et la poudre cristallisée Pure Via®.

Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien puis incorporez l’huile pour obtenir une belle pâte bien lisse.

Hachez grossièrement le chocolat et incorporez-le à la pâte.

Chemisez des moules à muffins avec des caissettes en papier puis garnissez-les aux ¾ avec la préparation.

Répartissez les framboises dans les moules puis enfournez pour 20 à 25 minutes.

Vérifiez la cuisson en plantant un petit couteau dans un muffin, la lame doit ressortir sèche.

Laissez refroidir avant de déguster.

Muffins choco framboises

Préchauffer le four à 175/180°. 
Faire chauffer ensemble l’eau, le lait, le beurre, le sel, la Poudre Cristallisée Zéro calorie Pure Via® et la vanille liquide.
A ébullition, jeter toute la farine en une seule fois et remuer vivement à la spatule, hors du feu, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Au batteur, « émulsionner » cette pâte en versant les œufs petit à petit. Le résultat doit être lisse et homogène.
A l’aide d’une poche à douille de 16, réaliser des éclairs de 11cm.
Cuisson four à 175° sans ventilation.
Enfourner les éclairs 20 minutes (ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson).

Hydrater la gélatine dans l’eau froide. Faire compoter les framboises avec la Poudre Cristallisée Zéro calorie Pure Via® 5 minutes.
Mixer et verser sur le mélange les jaunes et les œufs entiers ; cuire comme une crème anglaise (85°), mettre la gélatine.
A 40° incorporer le beurre coupé en petits cubes, mixer et réserver au frais.

Hydrater la gélatine dans l’eau froide. Dans une casserole mettre 40 g d’eau, la Poudre Cristallisée Zéro calorie Pure Via® et le glucose et cuire à 130°. Verser ce dernier sur les blancs, déjà montés et tiédis puis y ajouter la gélatine.
Pocher des boudins de guimauve sur une feuille silicone légèrement graissée.

Réalisation : 
Garnir les éclairs de crème à l’aide d’une poche à douille de 7, en réalisant 3 petits trous au dos du choux pour un garnissage homogène, puis les napper avec le glaçage vanille. Décorer avec des morceaux de guimauve.

Eclair Framboise-rose par Christophe Adam

Lavez, séchez les citrons et coupez-les en 3 rondelles.

Zestez le 4ème et pressez son jus.

Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec les morceaux Pure Via

Puis lorsque l’ensemble frémit, ajoutez les rondelles, le jus et le zeste de citron.

Laissez cuire 5 minutes à feu doux puis ajoutez la menthe lavée hors du feu.

Laissez refroidir puis versez dans une carafe ou une bouteille et réservez au frais 2 heures au moins avant de servir.

Citronnade à la menthe

Peler la pomme, la couper en quartiers, peler le kiwi, retirer le centre, laver le chou kale, laver et effiler le céleri, presser le citron vert.

Mettre tous les ingrédients et la cuillère à café de Poudre Cristallisée Zéro calorie Pure Via® dans un blender avec 20 cl d’eau, mixer très finement, passer dans une petite passoire tamis, boire immédiatement.

Cocktail Détox Après Fêtes

Pour le breuvage : 
Versez la liqueur de café (ou le café instantané,) la crème de coco, puis la Vodka** et les morceaux de sucre 0 calories Pure Via®. Shakez les shakez, shakez ! (Ou blendez les amis, blendez.) Jusqu’ici, pas trop compliqué.
**L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Pour la chantilly : 
Dans un robot mélangeur préalablement PLACÉ AU CONGÉLATEUR (le bol en verre doit être givré,) versez la poudre cristallisée Pure Via®, ajoutez la pulpe de la gousse de vanille en terminant par le lait de coco. Faîtes tourner 3 min à forte puissance, la chantilly est prêêête !

Le White Russian Sans Sucre Et Sans Lactose Par Amasauce

Placez la farine, la maïzena et le beurre salé froid dans un robot. Mixez jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

Ajoutez Pure Via® Spécial Pâtisserie et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange uniforme et lisse. Si la pâte semble trop sèche et ne s’agglomère pas lorsqu’on la malaxe, ajoutez le lait et mélangez jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Saupoudrez légèrement de farine un plan de travail propre. Placez la pâte sur la surface et pétrissez-la à la main pour en faire une bûche ronde d’environ 36 cm de long, puis enveloppez celle-ci dans du film alimentaire. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C / 160°C en chaleur tournante / thermostat 5. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Découpez la bûche en rondelles d’un centimètre d’épaisseur et placez-les sur les plaques de cuisson, en laissant suffisamment d’espace entre chaque rondelle. Piquez-les avec une fourchette et passez-les au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Sortez-les du four et laissez refroidir sur les plaques pendant 10 minutes. Laissez l’ensemble refroidir complètement sur une grille avant de servir.

Sablés

Mélangez la farine fermentante, la farine d&#8217;amandes, le beurre, l’œuf et les sticks Pure Via. Pétrissez convenablement avec un robot de cuisine ou à la main.

Ajoutez les pistoles de chocolat et pétrissez à nouveau.

Déposez une feuille de papier de cuisson sur une plaque de four.

Confectionnez 25 boulettes. Déposez les boulettes sur le papier de cuisson puis aplatissez-les.

Faites cuire les cookies aux pistoles de chocolat pendant 12 minutes.

Cookies aux pistoles de chocolat

Dans le fond de 2 grands verres et à l’aide d’un pilon, écrasez les feuilles de menthe avec le Pure Via® Roux et le jus de citron vert

Ajoutez l’eau pétillante avec quelques glaçons pour que ce soit servi bien frais.

Ajoutez enfin quelques rondelles de citron vert, mélangez et servez sans attendre.

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Pure Via Roux poudre cristallisée 2,5x_compress

Virgin Mojito

Préparez les biscuits : dans un saladier, mélanger le beurre avec le Pure Via® Roux. Ajoutez le jaune d’œuf, la farine, le sel, le bicarbonate, les épices et l’eau et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Sur un plan de travail fariné, étalez la préparation et à l’aide d’un emporte-pièce de 4 à 5 cm, détaillez 10 biscuits. Placez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir.

Epluchez les pommes et coupez-les en lamelles. Faites-les cuire dans une poêle avec le Pure Via® Roux pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez-les.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le Pure Via® Roux. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien. Dans un second saladier, montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique puis incorporez-les délicatement à la spatule à la première préparation.

Dans le fond de chaque verre, émiettez un biscuit, par-dessus, ajoutez quelques lamelles de pommes confites, ajoutez un peu de crème de mascarpone. Emiettez à nouveau un biscuit dans chaque verre, répartissez le reste de lamelles de pommes, répartissez le reste de mascarpone et émiettez le reste de biscuits. Réservez au frais pendant 2 à 3 heures avant de servir.

Tiramisu aux Pommes Confites et Biscuits type spéculoos

Mélanger la Pure Via® Stevia, l’amande, le thé vert et la farine dans un saladier. Ajouter les œufs battus à la fourchette progressivement de façon à ne pas avoir de grumeaux.

Faire fondre le beurre à feu doux, le verser dans la préparation.

Verser dans de petits moules à financiers en silicone et enfourner environ 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C (th.6).

Financier Thé Vert

Fendez et grattez la gousse de vanille.

Epluchez et écrasez les bananes avec le Pure Via Spécial Pâtisserie et les graines de vanille.

Faites fondre doucement le beurre. Ajoutez les œufs avec les bananes ainsi que le beurre et mélangez.

Enfin, ajoutez la farine et la levure puis mélangez à nouveau et versez la préparation dans un moule à cake beurré de 25 cm environ.

Epluchez la dernière banane puis coupez-la en 2 dans la longueur et déposez les 2 morceaux à la surface du cake avant d’enfourner pour 1 h 15.

A la fin de la cuisson, laissez le cake refroidir puis conservez-le dans du film alimentaire au frais.

1h 15'

Banana bread

Placez dans le bol d’un batteur la levure fraîche émiettée, la farine, le sucre, le sel, avec les œufs et pétrissez à vitesse lente pendant 8 minutes.

Ajoutez le beurre en morceaux puis pétrissez à nouveau 10 minutes environ à vitesse lente.

Placez la pâte dans un saladier, couvrez de film alimentaire puis laissez gonfler pendant 1 heure dans un endroit tiède. Dégazez rapidement la pâte, couvrez à nouveau de film alimentaire puis placez 1 h 30 au frais.

Sur un plan de travail légèrement fariné, façonnez 6 boules moyennes et 6 petites boules puis beurrez des moules à brioches de 8 cm de diamètre.

Procédez au façonnage des briochettes. Creusez avec le pouce chaque boule moyenne et déposez-en une par moule. Formez des boules pointues avec les petites boules puis placez la pointe dans le creux de chaque boule moyenne. Mouillez éventuellement le point de contact pour que les deux parties soient bien soudées.

Couvrez les brioches de film alimentaire et laissez poser dans un endroit tiède pendant 1 heure.

A l’aide d’un pinceau de cuisine, dorez les brioches au jaune d’œuf. Faites attention à dorer uniquement la pâte et ne pas verser de la dorure sur les moules.

Enfournez pendant 15 minutes et laissez refroidir sur une grille à la sortie du four.